Jaký je rozdíl mezi želatinou a kolagenem? Vše, co potřebujete vědět

Želatina a kolagen se často používají jako synonyma, ale nejsou to stejné věci. Když koupíte doplněk s mořským kolagenem, nebo jste v kuchyni připravovali zmrzlinu nebo želé, možná jste si to neuvědomili - ale mezi nimi je podstatný rozdíl. A ten může ovlivnit, jak dobře váš tělo kolagen využije.

Co je kolagen?

Kolagen je nejčastější bílkovina ve vašem těle. Tvoří až 30 % všech bílkovin a slouží jako stavební kámen pro kůži, klouby, šlachy, kosti, vlasů i nehty. Představte si ho jako lepidlo, které drží vaše tělo pohromadě. Je to jak sítě z pružných vláken, které dávají kůži pevnost a pružnost, kloubům stabilitu a kostem odolnost.

Když jste mladí, vaše tělo vyrábí kolagen samotné - v množství, které stačí k obnově tkání. Ale kolem 25. roku života začíná výroba klesat. Každý rok ztrácíte přibližně 1 % kolagenu. To se projevuje jemnými vráskami, křehkými nehty, bolestmi kloubů nebo pomalejším hojením ran. Proto mnoho lidí začíná doplňovat kolagen - a to nejen z potravin, ale i ve formě doplňků.

Co je želatina?

Želatina je výsledkem zpracování kolagenu. Když vaříte vývar z kostí nebo kůže zvířat - například hovězí nebo prasečí - a necháte ho chladnout, vznikne hustá, gelovitá hmota. To je želatina. Je to tedy zpracovaná forma kolagenu, která vzniká tepelným a chemickým rozkladem přirozeného kolagenu.

Želatina se používá v potravinářství - v želé, zmrzlinách, marshmallowch nebo výrobkách s gelovitou strukturou. Ale také v lékárnách a kosmetice. Když vidíte na obalu „želatina“, znamená to, že jde o produkt, který pochází z kůže, kostí nebo šlach zvířat. Nejčastěji je to hovězí nebo prasečí želatina.

Mořský kolagen - co to je a proč je jiný?

Mořský kolagen pochází z rybích kůží nebo šupin. Je to stejná bílkovina jako želatina, ale má jinou strukturu. Mořský kolagen je menší molekula než želatina z hovězího nebo prasečího zdroje. To znamená, že tělo ho snáze a rychleji vstřebává. Studie ukazují, že mořský kolagen má o 1,5 až 2 krát vyšší bioavailability než želatina z pozemských zvířat.

Navíc je mořský kolagen čistší. Není narušený antibiotiky, hormony nebo jinými látkami, které se mohou vyskytovat u zvířat chovaných na farmách. Pokud hledáte doplněk, který váš tělo skutečně využije - mořský kolagen je lepší volba.

Rozdíl mezi želatinou a kolagenem - tabulka

Proč hydrolyzovaný kolagen funguje lépe?

Hydrolyzovaný kolagen je kolagen, který byl rozložen na malé peptidy - tedy krátké řetězce aminokyselin. Tělo nemusí nic rozkládat. Už je to ve formě, kterou může okamžitě využít. To je klíčové, pokud chcete, aby kolagen opravdu působil.

Želatina je jen částečně hydrolyzovaná. Když ji sníte, vaše tělo musí nejdřív rozložit její velké molekuly na aminokyseliny. To trvá čas. A ne všechny z nich se přemění zpět na kolagen - některé se využijí na jiné účely, třeba na výrobu energie.

Hydrolyzovaný kolagen - zejména mořský - přichází do těla jako „hotová stavební látka“. Většina z ní se dostane přímo do kůže, kloubů a šlach, kde je potřeba. A to je ten rozdíl, který si všimnete - nejen teorie, ale i výsledky.

Když hledáte doplněk - co vybrat?

Nechte se zmást marketingem. Některé značky prodávají „želatinu“ jako „kolagen“. Ale pokud chcete skutečně zlepšit kůži, klouby nebo vlasy, hledejte:

• Hydrolyzovaný kolagen - ne jen „želatina“
• Mořský původ - z rybích kůží nebo šupin
• Typ I a III kolagen - tyto typy jsou nejvíce přítomny v kůži a kloubech
• Bez přísad - žádný cukr, žádné barviva, žádné konzervanty

Pokud jste zvyklí na želatiny z obchodu - třeba na výrobu domácího želé - to je v pořádku. Ale když chcete, aby to mělo skutečný účinek na vaše tělo, nepoužívejte želatinu jako doplněk výživy. Používejte hydrolyzovaný kolagen.

Co se stane, když kolagen nepřijmete?

Když vaše tělo nedostává dostatek kolagenu, začne se „rozpadat“. Kůži se ztrácí pružnost, objevují se vrásky. Klouby se stávají křehkými - můžete cítit bolest při chůzi nebo po dlouhém sedění. Vlasy se stávají tenčí, nehty křehké. A vaše rychlost hojení ran se zpomalí.

To není jen otázka vzhledu. Je to otázka funkce. Kolagen není jen „krásná bílkovina“ - je to základní stavební prvek. A když ho tělo nemá, začínáte ztrácet to, co jste měli - bez toho, abyste si to vůbec všimli.

Je mořský kolagen lepší než hovězí?

Ano, je. A to z několika důvodů.

První - vstřebávání. Mořský kolagen má menší molekuly, takže tělo ho vstřebá o 30-50 % lépe než hovězí želatinu. Druhé - čistota. Ryby žijí v čistém moři, nejsou vystaveny antibiotikům, hormonům nebo geneticky upraveným krmivům. Třetí - ekologičtější. Výroba mořského kolagenu využívá odpad z rybářství - tedy kůže a šupiny, které by jinak skončily na skládce.

Největší výzkumy, jako například studie z Journal of Medicinal Food (2019), ukazují, že lidé, kteří užívali mořský hydrolyzovaný kolagen po 8 týdnech, měli o 28 % více pružnosti kůže a o 20 % méně bolestí kloubů.

Co s tím dělat?

Nechte želatinu v kuchyni - na želé a zmrzliny. Pokud chcete zlepšit svou kůži, klouby nebo vlasy, používejte hydrolyzovaný mořský kolagen. Vezměte ho každý den - nejlepší je ráno na prázdný žaludek, nebo večer před spaním. Nezabere to víc než 30 sekund - a může změnit to, jak se cítíte, jak vypadáte a jak dlouho budete mít pohodlné klouby.

Nejde o „krásný trik“. Je to o základní podpoře těla. Kolagen není luxus - je to nutnost. A pokud ho vaše tělo nedostává, neznamená to, že ho nemáte. Znamená to, že ho ztrácíte.