Co má nejvíce probiotik? Nejbohatší zdroje na trhu

Co má nejvíce probiotik? Toto je otázka, kterou si klade každý, kdo chce zlepšit trávení, posílit imunitu nebo zklidit střevní problémy. Ne každý doplněk nebo jogurt, který nesouhlasí s nápisem „obsahuje probiotika“, je skutečně významným zdrojem. Některé potraviny mají desítky až stovky miliard živých kultur na gram - a většina z nich není v balíčku, ale v kbelíku, sklenici nebo talíři.

Kefír: nejvýkonnější přírodní zdroj

Kefír je pravděpodobně nejbohatší přirozený zdroj probiotik, který můžete najít v obchodě. Výroba probiotik v kefíru je mnohem složitější než u jogurtu. Zatímco jogurt obvykle obsahuje 2-5 druhů bakterií, kefír může mít až 30-50 různých kmenů - včetně bakterií i kvasinek. Některé studie ukazují, že jedna sklenice (200 ml) kefíru může obsahovat až 100 miliard živých kultur. To je desetkrát více než u běžného jogurtu. Kefír se vyrábí z mléka nebo vody s využitím „kefírových zrn“ - to jsou skupiny bakterií a kvasinek, které spolu žijí jako symbiotická komunita. Tyto zrna se při fermentaci nejen zvětšují, ale také vytvářejí nové druhy probiotik. Pokud chcete skutečně něco, co má nejvíce probiotik, kefír je nejlepší volba.

Kimči: nejen chutný, ale i výkonný

Kimči je korejská fermentovaná zelenina, obvykle z kyselého zelí, česneku, chilli a soli. Nejde jen o ostrý chuťový zážitek - je to skutečný probiotický bomba. Během fermentace se v kimči množí přirozené laktobacily, zejména Lactobacillus kimchii a Lactobacillus plantarum. Výzkumy z Univerzity v Seulu ukázaly, že jedna porce kimči (asi 100 g) může obsahovat 10-100 miliard probiotik. Navíc je kimči bohatý na vlákninu a antioxidanty, což ho činí dvojnásobně užitečným. Pokud nejete korejskou kuchyni, zkuste ho přidat do rýže, polévek nebo dokonce do vajíček na ranní snídani. Více než 80 % domácího kimči v Česku, který je klasický, obsahuje živé kultury - jen se ujistěte, že není vařený nebo pasteurizovaný. Pasterizace zničí všechny probiotika.

Kyselé zelí: starý klasik s novým potenciálem

Kyselé zelí je jedna z nejstarších fermentovaných potravin v Evropě. Vyrábí se z čerstvého zelí, soli a času - bez přídavku ocetu nebo konzervantů. Když je zelí fermentováno správně (alespoň 3-6 týdnů), vznikají v něm stovky miliard laktobacilů. Výzkum z Německa ukazuje, že 100 g kyselého zelí může obsahovat až 100 miliard probiotik. To je stejně jako u kimči. Důležité je, abyste si vybrali nejpracovanější verzi - tedy tu, co je v chladničce, nevypadá jako konzerva, a nemá na obalu „pasterizováno“. Mnoho obchodních značek prodává kyselé zelí s ocetem, což znamená, že probiotika nejsou živá. Hledejte ty, co jsou „živé“, „fermentované“ nebo „nebílé“.

Jogurt: ne vždy to, co se zdá

Jogurt je často první volbou, když se lidé ptají, co má nejvíce probiotik. Ale pravda je, že ne všechny jogurty jsou stejné. Běžný jogurt z supermarketu obsahuje často jen Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus - tyto kmeny pomáhají při výrobě, ale nejsou příliš účinné v těle. Aby byl jogurt skutečně probiotický, musí obsahovat další kmeny, jako je Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis nebo Lactobacillus rhamnosus. Tyto se označují jako „živé a aktivní kultury“. Výrobci musí tyto kmeny uvádět na obalu. Kvalitní jogurt může mít 1-10 miliard probiotik na gram. To znamená, že 150 g jogurtu s vysokým obsahem má přibližně 15-150 miliard kultur. Některé specializované jogurty, jako jsou třeba probiotické jogurty od společnosti Danone, obsahují až 50 miliard na porci. Ale i tak - nejsou to ani padesátina toho, co dává kefír.

Kombucha: nápoj s návykem

Kombucha je sladký čaj, který se fermentuje pomocí „čajového houby“ - ve skutečnosti to je symbióza kvasinek a bakterií. Kombucha obsahuje různé druhy probiotik, ale jejich množství je mnohem nižší než u kefíru nebo kimči. Průměrně obsahuje 1-10 miliard probiotik na 250 ml. Výhodou kombuchy je, že je pivo, které je chutné i pro ty, kteří neberou mléčné produkty. Ale nezapomeňte: některé značky přidávají cukr nebo barviva, což může negativně ovlivnit zdraví střev. Hledejte ty, které mají méně než 5 g cukru na 100 ml a uvádějí přesné kmeny probiotik na etiketě.

Další zdroje, které byste měli znát

• Tempeh - fermentovaná sója, obsahuje až 10 miliard probiotik na 100 g. Je skvělá náhrada masa.
• Miso - japonská čočková pasta z fermentované sóje. Obsahuje 1-5 miliard probiotik na lžíci. Používejte ji v polévkách, ale nevařte ji - zahřátí zničí kultury.
• Kvasené ovoce - například kvasené jablko nebo hruška. Obsahují přirozené kmeny, ale množství je proměnlivé. Není to spolehlivý zdroj, ale může pomoci.
• Fermentované zeleniny - například kyselé mrkve, okurky, cibule. Pokud jsou fermentovány bez ocetu, mohou mít 1-10 miliard probiotik na 100 g.

Co nevážíte - a proč

Některé produkty se označují jako „probiotické“, ale ve skutečnosti probiotika neobsahují. Například:

• Probiotické čokolády - zpravidla obsahují méně než 1 miliardu kultur a tyto kultury jsou často zničeny teplem během výroby.
• Probiotické nápoje s přidaným cukrem - vysoký obsah cukru může škodit střevní mikroflóře, i když obsahují probiotika.
• Pasterizované fermentované potraviny - pokud je produkt zahřátý, probiotika jsou mrtvá. Hledejte slova „živé kultury“ nebo „nebílený“.

Kdy a jak je jíst?

Nejlepší je konzumovat probiotické potraviny každý den, ale v malém množství. Nezapomeňte:

1. Počítejte s tím, že efekt se projeví až po 2-4 týdnech pravidelné konzumace.
2. Nemusíte jíst jen jednu věc - kombinujte kefír, kimči a kyselé zelí.
3. Probiotika fungují lépe, když spolu s nimi jíte vlákninu - tedy zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky.
4. Nepijte teplý čaj hned po kefíru - teplota nad 40 °C zničí kultury.

Co koupit, když nechcete vařit?

Pokud nemáte čas nebo chuť na fermentaci doma, vyberte tyto značky, které jsou v Česku dostupné a mají ověřený obsah probiotik:

• Kefír: Zdravý život, Biokon, Víta
• Kimči: Koryo, Kimchi Mania (obě mají živé kultury a nejsou pasteurizované)
• Kyselé zelí: Přírodní potraviny (od Zlíně), Kvasené zelí od Zeleného dvoře
• Jogurt: Actimel (obsahuje L. casei), Danone Probiotik (50 miliard na porci)

Nezapomeňte na datum výroby - probiotika jsou živá, ale ne věčná. Nejlepší je kupovat produkty s datem do 14 dnů od výroby.

Závěr: co má nejvíce probiotik?

Nejvíce probiotik má kefír, následovaný kimči a kyselým zelím. Tyto tři potraviny mají desítky miliard živých kultur na porci, zatímco jogurt a kombucha jsou výrazně méně výkonné. Ale důležité není jen to, kolik jich máte - ale jak často je jíte. Pravidelná konzumace malých porcí každý den je efektivnější než velká dávka jednou týdně. A pokud chcete skutečně zlepšit své zdraví střev, nezapomeňte: probiotika potřebují vlákninu jako potravu. Jezte více zeleniny, ovoce a celozrnných výrobků - a vaše střeva vám za to budou vděčná.